Cupcake base al cioccolato

Ingredienti (6 muffin media grandezza) : 300 grammi di farina, 40 grammi di cacao in polvere, 1 bustina di lievito, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1/2 cucchiaino di sale, 250 ml di latte intero, 200 grammi di zucchero, 130 ml di olio di semi di girasole, 2 uova, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, 60 grammi di cioccolato con il 50% di cacao.

Scaldare il forno a 180.

Mettere il cioccolato a pezzetti in una piccola casseruola. Fare sciogliere a fuoco molto dolce o bagnomaria. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

In una ciotola di media grandezza mescolare la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale. Se il cacao avesse dei grumi passarlo al setaccio o un colino a maglia fine. Mettere da parte. In un'altra ciotola di media misura mescolare il latte, lo zucchero, l'olio, le uova e l'estratto di vaniglia. Mescolare gli ingredienti liquidi con una frusta elettrica. Si otterrà un composto spumoso e leggero. Scavare una cavità al centro degli ingredienti secchi e versarci sopra quello liquido. Amalgamare tutti gli ingredienti con qualche giro di spatola. Molto delicatamente ma con colpi netti e decisi.

Versare quindi il cioccolato fuso e raffreddato e mescolare sempre con cura. Sbattere a questo punto con la frusta elettrica a bassa velocità per almeno un minuto. Il composto risulterà liscio. Versare nei pirottini da muffin/cupcake e cuocere per 20-25 minuti fino a quando uno stuzzichino di legno ne fuoriuscirà ben asciutto.

Non sformarli prima che si siano completamente raffreddati.